Sistem za nadzor temperature in vlažnosti v delavnici čokolade za oblikovanje mora natančno nadzorovati okoljske parametre, da se zagotovi kakovost čokoladnih izdelkov (kot so sijaj, kristalna stabilnost, okus itd.)
Temperatura
18-20 stopnja (območje oblikovanja), hladilno območje potrebuje hlajenje.
Vlaga
Manj kot ali enako 45%RH (da prepreči, da bi glazura absorbirala vlago in čokolado)
| Območje | Temperaturno območje | Natančnost | Opomba |
| Shranjevanje surovin | 15 ~ 18 stopinj | ± 1 stopinja | Preprečite predkristalizacijo kakavovega masla |
| Območje oblikovanja | 18-22 stopnja | ± 0. 5 stopinj | Zagotovite pravilno čokoladno tekočnost |
| Hladilni tunel | 12-18 stopnja (gradient) | ± 1 stopinja | Postopno hlajenje, da se prepreči toplotni stres |
| Pakiranje | 18-20 stopnja | ± 1 stopinja | Preprečiti kondenzacijo |
| Območje | Območje vlažnosti | Natančnost | Opomba |
| Območje oblikovanja | 40-45% rh | ± 3% RH | Preprečite absorpcijo vlage sladkorja |
| Hladilno območje | Manj kot ali enako 40% RH | ± 2% RH | Izogibajte se kondenzaciji površine plesni |
| Pakiranje | 45-50% rh | ± 5% RH | Uravnoteženje proizvoda in vlažnosti okolice |
Oprema za nadzor temperature
Industrijski klimatski sistem
Natančna konstantna temperaturna klimatska naprava (natančnost ± 1 stopinj)
Sistem za nadzor temperature z območjem (neodvisen nadzor različnih procesnih območij)
Enota za ogrevanje\/hlajenje z dvojnim načinom
Pomočna oprema za nadzor temperature
Električna ogrevalna izolacijska plošča (za predgrevanje plesni)
Hladilni tunel (postopno hlajenje, da se izognete termičnemu šoku)
Sistem za prenos toplote (za nadzor temperature neke posebne opreme)
Oprema za nadzor vlažnosti
Sistem za dehumidifikacijo
Rotacijski dehumidifikator industrijskega razreda (lahko zmanjša vlažnost na pod 30%RH)
Enota za dehumidifikator kondenzacije z nizkotemperaturo
Sistem za dehumidifikacijo cevovodov (s sistemom svežega zraka)
Sistem vlaženja (kadar so izpolnjene posebne potrebe)
Visokotlačni vlažilec mikro-mist
Elektrodna parna vlažica
